Aqui tem Segunda Sem Carne – Caponata de Microondas

Na verdade aqui em casa consumimos pouca carne, principalmente vermelha, acho pesado para jantar e na casa dos meus pais também não tinha o costume.

Quando contei para o marido ele respondeu “Por que segunda? Já quase não comemos” mas eu explico, porque nos outros dias é muito raro eu testar alguma receita nova, tentar comer alguma coisa diferente e nas segundas eu me proponho a isso, a fazer algo sem carne e algo novo.

Então toda segunda vou compartilhar uma receita com vocês, que eu já testei e gostei.

Essa primeira receita nem é novidade aqui em casa e pra minha família, já é sucesso garantido.

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Ingredientes:

1 – Berinjela

1-Pimentão

1-Alho

2-Cebolas

Azeite, vinagre e temperos a gosto

Primeiro corte a berinjela em cubos e coloque na água com sal, isso vai tirar todo o amargor dela.

Após picar todos os ingredientes comece montar:

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Primeiro a cebola

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Depois o pimentão, uso só o vermelho por achar mais suave e saboroso.

Depois o alho, regue tudo com vinagre branco e azeite, tempere, uso chimichurri, orégano e pimenta do reino.

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Escorra a berinjela e tempere mais um pouco e coloque mais vinagre e azeite, além do sal.

Para finalizar também coloco umas gotinhas de pimenta. Feito isso coloque 10 minutos no microondas, parando na metade do tempo para misturar. Ao terminar este tempo verifique se a berinjela já está macia, aqui geralmente fica perfeita em 15 minutos.

Depois é só esperar esfriar e guardar na geladeira, ela dura bastante e ao passar dos dias o sabor vai ficando ainda melhor.

Antes colocava tomate, mas isso reduz o tempo de conserva dela, caso for consumida em até três dias pode colocar.

Espero que gostem!

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